熏鸡

徐州八味香食品有限公司前身是邳州市食品公司肉制品加工厂，注册公司于2011年8月18日，注册资金500万元。占地面积6000余平方米，是一家专业从事肉制品加工企业。

公司拥有多方面高素质管理、技术人才，现有员工105余人，其中大专学历以上人员近30人，占职工总数的30%。高中级职称技术人员23人。公司实行总经理负责制，对生产、经营和行政事务实行统一领导，各负其责。在依靠企业自身科技力量从事研发工作的同时，公司先后与南京农业大学、扬州大学、江南大学和省农科院等科研院所建立了良好的科技合作关系。

公司从事肉制品加工生产历史悠久，传统肉制品主要有捆肘、香肠、午餐肉、卤制品（肝、肺等）等数十个产品，拥有自己的品牌“八味香”，八味香系列熏鸡、熏蹄等烟熏制品曾获得巴拿马金奖。产品畅销苏鲁豫皖等二十多个城市。目前，公司拥有外观设计专利8个，申请发明专利一项。2011年公司实现2800万元，利税203万元，经济效益显著。

本项目技术依托单位扬州大学是江苏省属重点综合性大学，是全国率先进行合并办学的高校，是全国首批博士、硕士学位授予单位，学校现在3个博士后流动站、13个博士点、66个硕士点、4种专业学位硕士点;拥有1个国家级重点学科，7个部、省级重点学科，6个部、省级重点实验室，1个省工程技术研究中心，1个省级研究院，81个科学研究机构，37个科学实验中心。

扬州大学在食品科学与工程、食品安全、动物繁育、动物疫病控制和农作物育种与高产栽培等学科方面优势明显，承担国家863、国家杰出青年基金、国家自然科学基金、国家科技攻关等国家、部省级科研项目10余项，取得了6项具有国家先进水平的科研成果，已与美国国立卫生研究院（NIH）、美国康奈尔大学、法国巴斯德研究所、丹麦国家兽医研究所等国际研究机构建立了稳定的合作关系，对项目的实施提供强有力的技术与智力支撑。

扬州大学食品科学与工程学院现在教授8人，具有博士学位10人。近三年主持国家及省部科研项目36项，各类科研经费1270.5万元，出版专著、教材27部，发表论文116篇，获得江苏省科技进步二等奖1项、三等奖两项，其他科研奖6项，申请国家发明专利8项。在肉品研究方面，重点进行了具有显著地方特色的肉品加工，成功解决了发酵火腿、发酵香肠加工色泽和风味保持等多项技术，“发酵肉制品加工关键研究”、“发酵风鸭的研究与开发”及“火腿专用发酵剂的研制与开发”分别获江苏省科学技术二等奖和中国商业联合会科技进步二等奖，承担省级以上肉制品加工和推广项目8项，发表了多篇肉制品学术研究论文。

该公司与扬州大学产学研强强联合，有能力实施成本项目规定的各项研究任务。